Almás érdekességek

Ha Szabolcs, akkor alma. Ha ősz, akkor almaszezon.

Egyedül az alma az a fajta gyümölcs, amit más ételekkel is együtt
ehetünk, anélkül, hogy erjedés lépne fel. Ezt már az ókorban is tudták róla,
ezért is nevezték a gyümölcsök királynőjének. Nagyon jól tárolható, szállítható.

Több, mint 1000 fajta alma található a világon. Mindegyikben
megtalálható a fehérje, rostanyag, keményítő, sók, almasav, cukor,csersav.
Magas a foszfor, a vas, és a nátriumtartalma. Az almát nagyon rövid idő
alatt megemészti a gyomrunk, és szinte azonnal energiát nyerhetünk belőle.
Magas foszfor tartalmának köszönhetően sokat segíthet főleg azoknak, akik
szellemi munkát végeznek, vagy gyenge az idegzetük.

Az alma nagyon jó tisztító és gyógyító hatással van az alábbi
betegségekre: - Ételmérgezés, bélhurut, vérhas, koli baktérium okozta
bélfertőzés, és akár hiszed akár nem még akkor is segíteni tud, ha veseköved
van. - Székrekedés nélkül képes gyógyítani a hasmenést, szabályozza a
bélműködésedet, tisztítja a húgyutakat, és a tüdőket. - Gyógyítja a reumát,
a köszvényt, mivel sói oldják a húgyköveket. Az alma, mint gyümölcs, savas
ugyan, de mégis a szervezetet lúgosítja, hiszen organikus sói semlegesítik a
*fehérjebomlástermékeiből származó savakat. * *Kiválóan gyógyítja a
hörghurutot, és a felső légúti betegségeket*. Jó ha tudod azt, is, hogy
másként hat az édes, és másként a savanyú alma. Édes almát fogyasszanak
mindazok, akik székrekedésben szenvednek, vagy vérszegények, és inkább
savanykásabbat mindazok, akik esetleg túltápláltak, vagy reumás fájdalmakkal
küzdenek. Mindkét fajtájú alma hatásos vértisztító, nagyon hasznos
mindazoknak akik érelmeszesedésben szenvednek, vagy gyenge a szívműködésük,
esetleg aranyerük van, vagy a hölgyeknél jól használható a menstruációs
zavarok megszüntetésére.

Minden embernek, de főleg azoknak, akik   rendszeresen ülő munkát végeznek, legalább minden második hónapban kellene   almakúrát tartani.Ez azt jelenti, hogy legalább egy napig csak almát ehet.
Lehetőleg csak egészséges, lédús, és érett almát együnk. Lehetőleg
törekedjünk arra, hogy azonos fajtákat fogyasszunk, ugyanis minden almának
más a savassági foka. Az alma fogyasztásával
még az áldott állapot alatti hányingert is le lehet küzdeni. Almakúrát egész
évben lehet a szervezet regenerálása érdekében végezni 4-5 héten keresztül,
melyből egy hét legyen a bevezetés.

Jó étvágyat!!!!

Szabolcsi almás máktorta

Egy ideje minden évben megválasztják az ország tortáját. Idén, nagy örömünkre, egy veszprémi cukrász remekműve, a szabolcsi almás máktorta nyerte el ezt a megtisztelő dijat.

El kell, hogy áruljuk, mi, szabolcsiak almás süteményt igen gyakran készitünk, de almás-mákos tortát eddig még nem alkottunk.  De hát itt az almaszezon, ezt is meg lehet próbálni!

Ha kedved támad megkóstolni ezt a finomságot, akkor kérheted a nagyobb cukrászdákban, vagy megsütheted magad is. A receptet alább találod.

Jó étvágyat!

A torta receptje:

3 db 16 szeletes 22 cm Ø tortához

Tészta:
tojásfehérje 1,6 kg
kristálycukor 1 kg
darált, hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg
édes morzsa 0,2 kg
hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg
1 citrom reszelt héja
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 oC-os sütőben 12- 14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár 1-2 nappal előre kisüthetjük a masszát.

Krém:
tej 1,8 l
cukor 0,39 kg
kukorica keményítő 0,21 kg
tojás sárgája 9 db
vaníliarúd 1 db
tejszínhab 0,75 kg (35%-os állati)
Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál, mert nem akartunk egyéb kötőanyagot (pl. zselatin, lékötő stb.) felhasználni a torta elkészítéséhez. A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 %-os zsírtartalmú tejszínt ajánlunk.)

Almatöltelék:
Reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg
vaj 0,15 kg
cukor 0,15 kg
őrölt fahéj 1,5 dkg
citrom 2 db
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, 2 citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.
Betöltés:

A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.

Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani). Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával
töltött 2-3. lapot. Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot. Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is. Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.

Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk. A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével
megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk. A kész tortát 16 szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.